Sopa de Calabaza con Almejas

SOPA DE CALABAZA CON ALMEJAS


Dificultad: **
Duración: 20 minutos
Para 4 personas.



Ingredientes:
500 gr. de calabaza
2 Patatas
1 Pimiento verde
Aceite de oliva
16 Almejas
1 Cebolla
1 Tomate
Sal
4 Cigalas
2 Zanahorias
1 Puerro


Mi receta paso a paso:

1. Lavamos, limpiamos y picamos muy finas todas las verduras. Pelamos, quitamos las pepitas y cortamos en trozos la calabaza (las mejores son redondas).

2. Las rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cubrimos con un litro y medio de agua, sazonamos y dejamos hervir durante media hora.

3. Pasamos la crema por el pasapurés y ajustamos de sal. Cocemos las cigalas en la misma crema durante cuatro o cinco minutos.

4. Mientras tanto, abrimos las almejas en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos a la crema en el momento de servirla.

Nota: Si se quiere que la crema esté más espesa, se puede añadir un poco de fécula.