Bacalao con Patatas, la típica más rica.

BACALAO CON PATATAS

Dificultad: **
Duración: 30 minutos
(sin contar el desalado)

Para 4 o 5 personas.


Ingredientes:
4 Patatas
4 Trozos de bacalao
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Caldo
1 Huevo
Harina
3 Cucharadas de salsa de tomate
Perejil picado
Sal


Mi receta paso a paso:

1. Desalamos el bacalao, manteníendolo 48 horas en agua fría, que cambiaremos 3 veces. Quitamos la piel y las espinas y con ellas y alguna esquina de bacalao hacemos un caldo. Lo colocamos y reservamos a fuego lento, dejándolo cercano a la temperatura de ebullición.

2. Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas de 1/2 cm. de grosor.

3. Picamos la cebolla y dos dientes de ajo, sofriéndolos a continuación en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal.

4. Añadimos las patatas cuando transparente la cebolla, las rehogamos uno o dos minutos, añadimos perejil picado y cubrimos con el caldo hecho con los restos del bacalao. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

5. Mientras tanto, rebozamos los trozos de bacalao en harina y huevo, friéndolos en aceite de oliva caliente, apenas medio minuto por cada lado.

6. Incorporamos el bacalao y la salsa de tomate al guiso y dejamos cocer otros cinco minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que trabe la salsa.

Crema de Calabaza, plato primaveral.

CREMA DE CALABAZA

La calabaza es una hortaliza de invierno, comienza en septiembre y dura hasta la primavera.
Para aquellas personas que siguen dietas bajas en calorías, es muy interesante, puesto que tienen muy pocas calorías y mucha fibra.
Y con las semillas (pipas) horneadas en papel de aluminio, podemos pasar una tarde entretenidísima.


Dificultad: **
Duración: 20 minutos
Para 4 personas.

Ingredientes:
1/2 de calabaza
2 Cebollas
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Diente de ajo
1/2 Pimiento verde
1 Vasito de tomate natural hecho
2 Patatas nuevas
1/2 Vaso de aceite
Agua y sal


Mi receta paso a paso:

1. Picamos la verdura y la ponemos a rehogar en una cazuela con el vaso de aceite a fuego lento.

2. Mientras, sacamos la carne de la calabaza y la cortamos en trozos como la verdura. Lo mismo hacemos con las patatas.

3. Cuando la verdura empiece a dorar, se añade agua hasta que lo cubra. Se sazona y le añadimos el vasito de tomate. Lo mantenemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

4. Cuando esté hecho lo pasamos por el turmix y luego por el chino (pasapuré), para que quede una crema suave al paladar.

Berzas con Salchichas

BERZA CON SALCHICHAS

Éste plato de berzas, coles o repollo salteado es un manjar para los amantes de las verduras, pero si no eres tan amante la puedes combinar con salchichas al gusto, frescas o procesadas.

Dificultad: **
Duración: 35 minutos.
Para 4 personas.


Ingredientes:
400 gr. de berza
200 gr. de patatas
100 gr. de zanahorias
100 gr. de cebolla
4 o más salchichas del tipo que prefiráis
1 vaso de vino blanco seco
Zumo de 1 limón
1 Clavillo de especia
100 gr. de bacón
1 Corteza de tocino curado
1 cuchara sopera de bayas de enebro
Sal
100 gr. de manteca de cerdo
Pizca de pimienta
Agua


Mi receta paso a paso:

1. En agua hirviendo, durante un minuto, escaldamos la berza.

2. Escurrimos y en la olla ponemos la manteca, el bacón, la corteza de tocino, las bayas de enebro, la cebolla picada, el clavillo, la zanahoria, la berza, las especias, el zumo de limón, el vino blanco y 1 vaso de agua.

3. Ponemos al fuego y cerramos la olla. Esperamos que salga vapor continuo. Colocamos la válvula. Cocemos 25 minutos y hacemos que pierda presión bajo el grifo. Abrimos para poner ahora las patatas peladas.

4. A todo el conjunto le damos una cocción de 10 minutos más. Aparte calentamos en agua las salchichas que serviremos con el contenido de la olla.

Arroz con Pollo

ARROZ CON POLLO

Rápido y sencillo, un plato muy típico y rico entre las familias españolas, un plato que deja muchos recuerdos desde hace muchos años atrás.

Dificultad: *
Duración: 10 minutos
Para 4 personas.


Ingredientes:
1 Pollo de 1 kg.
200 gr. de arroz
75 gr. de mantequilla
75 gr. de jamón picadito
Una pizca de curry.
Sal
Pimienta
1/2 de agua hirviendo



Mi receta paso a paso:

1. Ponemos la mantequilla en la olla y cuando esté fundida, añadimos y salteamos los trozos de jamón.

2. Cuando el jamón está medio hecho salteamos el pollo, sazonamos con sal, pimienta y curry.

3. Añadimos el arroz, lo salteamos y añadimos agua hirviendo. Tapamos la olla.

4. Esperamos a que salga vapor, ponemos la válvula y contamos 10 minutos.

5. Pasados éstos minutos retiramos del fuego, quitamos la válvula y dejamos que resude 10 minutos.

6. Abrimos y podemos servir.

¡¡A COMER!!

Garbanzos Fritos con Jamón

En casa lo solemos comer en muchas ocasiones, puesto que son fáciles de hacer si compras garbanzos de tarro cocidos. Nos gustan tanto a los mayores como a los pequeños, una buena forma de que los más peques coman legumbres.

Un gustazo para el paladar.

Duración: sólo 10 minutos con garbanzos de tarro.

30 minutos si la preparación es con olla.

Dificultad: *

Para 4 personas.

Ingredientes:

300 gr. de garbanzos o 2 tarros de garbanzos cocidos

1 Tarro de tomate frito

100 gr. de jamón picado

2 dientes de ajo picado

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Mi receta paso a paso:

1. En una sartén grande con muy poco aceite freímos el jamón y el ajo picaditos.

2. Cuando se ha frito (no demasiado) añadimos y mezclamos los garbanzos ya cocidos y escurridos, los dejamos freir algo más en la sartén.

3. Añadimos el tomate frito, sal y orégano al gusto.

¡¡LISTO PARA COMER!!

Hojaldre de Endibias con Jamón

HOJALDRE DE ENDIBIAS CON JAMÓN

Fácil de preparar y barata, la endibia es una hortaliza con carácter: Éste sabroso hojaldre es una buena excusa para que lo prueben los niños.

Dificultad: **
Preparación: 1 hora
Cocción: 1 hora y 15 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:
5 endibias
2 hojas de pasta de hojaldre (en rollo) de 230 g.
10 cl. de vino blanco
15 cl. de nata líquida
4 patatas
2 lonchas de jamón de york
2 chalotas
100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
1 yema de huevo
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Mi receta paso a paso:

1. Lava delicadamente las endibias, sécalas, luego corta su base dura y amarga. Quita las hojas una por una y tira las más estropeadas.

2. Vierte el vino blanco en una cacerola. Añade las endibias y cúbrelas con agua. Salpimenta.
Cuécelas a fuego medio unos 20 minutos, luego escúrrelas.

3. Al mismo tiempo calienta otra cacerola de agua para cocer las patatas previamente peladas y cortadas en rodajas. Después de la ebullición, déjelas cocer unos 15 minutos.

4. Pela y pica las chalotas. Rehógalas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Añade el jamón cortado en pequeños dados, las patatas, las aceitunas cortadas en rodajas y la nata.

5. Extiende en un molde untado con mantequilla una hoja de pasta de hojaldre, vigilando que la masa cubra todos los bordes del molde. Coloca las hojas de endibias en el interior, luego vierte la preparación de patata y jamón.

6. Cubre con una segunda hoja de pasta de hojaldre y junta los bordes de ambas pastas.
Haz un agujero en el centro de la tapa de hojaldre. Úntale yema de huevo para que se dore bien durante la cocción y hornea durante 35 minutos a 180 ºC.