Ensalada de Verduras Fritas

ENSALADA DE VERDURAS FRITAS

A muchas personas quizás les llame la atención esta receta. Yo siempre apuesto por la diversión en la cocina y ésta es una de las ensaladas más divertidas. La verdura está claro que siempre está rica de cualquier forma. Éste es un plazo agradable y además cada uno encuentra su sabor.

Dificultad: *
Duración: 10 minutos
Para 2 personas.

Ingredientes:

• 8 Champiñones
• 2 Cebolletas
• 1 Berenjena
• Aceite de oliva
• 2 Zanahorias
• 4 Pimientos verdes
• 2 Pimientos rojos
• 3 Puerros
• 2 Alcachofas
• Harina
• Sal

Para la salsa vinagreta:

• 2 Vasitos de aceite de oliva
• 1 Cebolleta picada
• 1 Cucharadita de perejil picado
• Sal
• 1/2 Vasito de vinagre
• 2 Dientes de ajo picado
• 1 Huevo cocido

Mi receta paso a paso:

1. Preparamos la vinagreta picando la cebolleta, el ajo, el perejil y el huevo duro. Lo mezclamos en una salsera con el aceite, el vinagre y la sal.

2. Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los freímos con el aceite muy caliente.

3. Hacemos lo mismo con los puerros y los pimientos, cortados en tiras.

4. Cortamos la berenjena en rodajas, las sazonamos, pasamos por harina y freímos.

5. Cortamos las cebolletas en aros. Lo pasamos por harina y freímos.

6. Cortamos en juliana muy fina las zanahorias, las alcachofas y los pimientos rojos y los freímos juntos.

7. Escurrimos todas las verduras. Montamos el plato y acompañamos con la salsa vinagreta servida aparte.